Tiramisù di Fragole

Altra ricettina, altro tiramisù 😛

Ingredienti per una teglia 22×28 (teglia alluminio da 8):

2 pacchi di savoiardi (in versione Gluten free basta scegliere quelli in farmacia consentiti)

500gr Fragole

500gr Mascarpone

4 uova

4+2 Cucchiai di Zucchero Semolato

2 Arance rosse per spremuta (tipologia sanguinella)

Limoncello

 

Prima del procedimento, due piccole puntualizzazioni:

-le uova: fresche e di qualità ottima! vi ricordo che l’uovo non sarà cotto ma verrà mangiato crudo quindi scegliere bene per evitare qualsiasi tipo di rischio! ovviamente per le donne in gravidanza..no no no! dopo la nascita potrete sempre recuperare 😉

-lo zucchero: io metto un cucchiaio per uovo perchè non mi piace che sia dolcissimo, ma voi assaggiate la crema e decidete a vostro gusto 😛

 

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti: in una ciotolina metterne alcune da parte così da usarle alla fine per decorazione,la maggior parte invece le irrorate con il succo delle due arance e aggiungete i 2 cucchiai di zucchero! Lasciate macerare per benino in frigo.

Preparate la bagna per i savoiardi: 1/3 limoncello, acqua e un cucchiaino di zucchero.

Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ben ferma (pizzichino di sale aiuta sempre!!).

Lavorate bene i tuorli con lo zucchero e aggiungete il mascarpone. Unite poi gli albumi amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare!

Bagnate i savoiardi da entrambi i lati (non inzuppateli!!) e disponeteli nel fondo della teglia. Versate un pò del composto di fragole e successivamente una parte di quello al mascarpone!

Livellato bene il composto, aggiungete qualche altra fragola così da averlo bello ricco e si ricomincia da capo: savoiardi, fragole e tanta crema al mascarpone!

Disponete le fragole messe da parte e decorate a vostro piacimento..adesso tutto in frigo per un paio di ore e poi buon appetito 😛

 

 

By |2012-08-27T19:07:25+00:00agosto 27th, 2012|Ricette|0 Comments

Tiramisù di Pan di Stelle

Iniziamo le ricettine di questa nuova categoria con quella che è storica per il nostro baretto, il tiramisù di Pan di Stelle.

Su internet ci sono tantissime copie di questa ricetta, ma io ormai seguo solo la mia che è stra-stra provata, anche in versione Gluten Free ovviamente 😉

Ingredienti per una teglia rettangolare 22×28 (teglia alluminio da 8):

1 pacco da 700gr di Pan di Stelle (per il senza glutine utilizzo 800gr di biscotti Cioccostelle – Biaglut)

750ml Panna liquida fresca da montare

2 Vasetti di Nutella da 200gr

Latte Intero fresco q.b.

Zucchero semolato q.b.

 

Per prima cosa riporre in frigo le fruste ed un contenitore in acciaio,  se non si ha la semisfera va bene una qualsiasi pentola basta che sia d’acciaio!! Soprattutto d’estate, questa accortezza aiuta a non far impazzire la panna!

Mettete il primo vasetto a bagno maria, a fuoco lentissimo, in modo che la nutella diventi più morbida e che non si riscaldi!

Iniziate a fare il primo strato: bagnate leggermente i biscotti nel latte,girandoli da entrambi i lati, e posizionateli nella teglia finchè non avrete coperto ben benino tutti i buchi. Non inzuppate troppo i biscotti mi raccomando!  Svuotate tutto il primo vasetto sui biscotti e spalmate la nutella in modo uniforme!

Mettete il secondo vasetto a bagno maria e montate la panna con lo zucchero a vostro piacimento.

Versate metà della panna nella teglia e livellate bene!

Fate adesso il secondo strato: biscotti imbevuti, nutella e panna!

Riporre in frigo per diverse ore! Il mio consiglio è quello di farlo la mattina per poi mangiarlo la sera..questo dolce più sta in frigo e più si fa buono e goloso 😛

Si può servire con una spolverata di cacao, del topping o del cioccolato fuso ^_^

Purtroppo non ho una foto visto che tutte le volte che l’ho fatto il povero dolce è stato assalito dalle belve affamate XD ci accontentiamo del classico vasetto!!

 

By |2012-08-27T16:56:11+00:00agosto 27th, 2012|Ricette|1 Comment